Die Lage zwischen den zwei Ozeanen prägt auch das Klima des Landes, ein zusätzlicher Faktor sind die unterschiedlichen Höhenlagen: Generell herrscht feuchtes subtropisches Klima, an der Küste kann es bis 30 Grad heiß werden. In der Regenzeit von Juni bis Oktober ist an der Küste und im Hochland mit kurzen und kräftigen Schauern zu rechnen. Nur im wüstenhaften Norden bleibt es fast immer trocken. Die Wintermonate von November bis April sind angenehm warm, zumindest in den tieferen Lagen herrschen dann immer noch mehr als 20 Grad, im Hochland fünf bis zehn Grad weniger.

In der mexikanischen Küche treffen sich die Traditionen der indianischen Ureinwohner mit denen der spanischen Eroberer. Das Ergebnis dieser Mischung ist ein breites Angebot aus raffinierten Gerichten. Touristen werden viele davon nur kennen lernen, wenn sie eine private Einladung genießen. Die "echten" Spezialitäten werden oft nur in der Familie zu Festtagen gekocht.