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In Spanien pflegt jede Region ihre ursprünglichen
Kochkünste. Im feuchten, regenreichen Norden gibt
es ein vielseitiges Angebot an Fisch- und Fleischgerichten.
Im Baskenland werden gern Kartoffeln mit Thunfisch
serviert, in Asturien und Galizien steht häufig ein
deftiger Eintopf auf dem Tisch. Kantabrien vereint
Meeres- und Gebirgsküche mit Rindfleisch, Anchovis
und Milchprodukten. Obst und Gemüse sind in den fruchtbaren
Tälern Zuhause. Spargel, Paprika, Gurkenkraut, Pfirsich
und Birne genießen ein hervorragenden Ruf.
Die mediterrane Küche setzt vor allem auf Weizen,
Öl und Wein. Dazu kommen Fisch und Meeresfrüchte,
als Zutaten dienen je nach Region Knoblauch, Hülsenfrüchte,
Gemüse und Grünzeug. Reis wird in unzähligen Spezialitäten
verarbeitet. Die gastronomische Spezialität der Balearen
sind Speisen aus Gemüse, Fisch und Schwein. Appetitanregende
Häppchen, Tapas genannt, bilden entweder den Beginn
der Mahlzeit oder dienen als leckerer Snack zwischendurch.
Nach dem Essen werden Süßspeisen von beeindruckender
Vielfalt serviert.
Zu einem spanischen Gericht gehört auf jeden Fall
ein guter Wein. Der Rioja hat auf Grund seines Buketts,
Geschmacks und Körpers längst internationale Anerkennung
erreicht. Ebenso der Sherry aus Jerez.
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