In Spanien pflegt jede Region ihre ursprünglichen Kochkünste. Im feuchten, regenreichen Norden gibt es ein vielseitiges Angebot an Fisch- und Fleischgerichten. Im Baskenland werden gern Kartoffeln mit Thunfisch serviert, in Asturien und Galizien steht häufig ein deftiger Eintopf auf dem Tisch. Kantabrien vereint Meeres- und Gebirgsküche mit Rindfleisch, Anchovis und Milchprodukten. Obst und Gemüse sind in den fruchtbaren Tälern Zuhause. Spargel, Paprika, Gurkenkraut, Pfirsich und Birne genießen ein hervorragenden Ruf.

Die mediterrane Küche setzt vor allem auf Weizen, Öl und Wein. Dazu kommen Fisch und Meeresfrüchte, als Zutaten dienen je nach Region Knoblauch, Hülsenfrüchte, Gemüse und Grünzeug. Reis wird in unzähligen Spezialitäten verarbeitet. Die gastronomische Spezialität der Balearen sind Speisen aus Gemüse, Fisch und Schwein. Appetitanregende Häppchen, Tapas genannt, bilden entweder den Beginn der Mahlzeit oder dienen als leckerer Snack zwischendurch. Nach dem Essen werden Süßspeisen von beeindruckender Vielfalt serviert.

Zu einem spanischen Gericht gehört auf jeden Fall ein guter Wein. Der Rioja hat auf Grund seines Buketts, Geschmacks und Körpers längst internationale Anerkennung erreicht. Ebenso der Sherry aus Jerez.